Proteina Iso
Proteína ISO se refiere a la proteína aislada de suero de leche. El suero de leche se puede procesar para obtener 3 formas de proteína: concentrada (concentrate), aislada (isolate) e hidrolizada (hydrolysate). La diferencia entre estas formas se encuentra en la composición y, en mayor medida, el contenido proteico.
La Proteína ISO es la que contiene el mayor porcentaje de proteína pura y puede llegar a ser lo suficientemente pura para estar libre de lactosa, carbohidratos, grasas y colesterol; aunque esta pureza también provoca que sea la proteína con menor cantidad de compuestos bioactivos y/o nutrientes adicionales.
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