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Proteína

Las proteínas para gym recomendadas no son las mismas para todos: existen diversos tipos y, para quien aún no conoce mucho el tema, elegir puede ser difícil. En Vidafull separamos las categorías para que usted encuentre con sencillez la que corresponde a su objetivo. La verdadera pregunta está en ese objetivo: volumen, definición o recuperación....

Las proteínas para gym recomendadas no son las mismas para todos: existen diversos tipos y, para quien aún no conoce mucho el tema, elegir puede ser difícil. En Vidafull separamos las categorías para que usted encuentre con sencillez la que corresponde a su objetivo. La verdadera pregunta está en ese objetivo: volumen, definición o recuperación.

Proteínas para gym recomendadas: tipos en polvo y cómo elegir

El suplemento en polvo es popular por buenas razones: es un suplemento alimenticio que complementa los alimentos ricos en proteínas, como carnes, pescados, huevos y lácteos. Según la fórmula, no tiene grasa ni colesterol o conserva solo una pequeña fracción de los que contienen esos alimentos.

Etiqueta del suplemento alimenticio: alérgenos y gluten

Cada suplemento de proteína varía en textura, sabor, beneficios y calidad. Las dudas más comunes al leer las etiquetas se refieren al aporte nutricional y a las alergias a componentes como la lactosa, la soya, la caseína, el huevo o el gluten. Otra preocupación son los ingredientes artificiales; en ambos casos hay muchas alternativas.

A pesar de la amplia variedad, las diferencias se reducen a:

  • La fuente utilizada: suero, caseína, carne o vegetales.
  • Los sabores y edulcorantes: proteína sabor vainilla, sabor fresa o proteína sabor chocolate, opciones con sabor natural o sin azúcar añadida.
  • El costo por porción o por envase: recomendamos comparar el precio entre envases con distinto número de porciones, incluidas las proteínas con precio especial.
  • Los ingredientes adicionales que mejoran el producto, como enzimas digestivas o probióticos, según el fabricante.

Proteína de origen animal o proteína vegetal

Las fuentes de origen animal incluyen los derivados de la leche (suero de leche y caseína), la carne de res y la clara de huevo. Las de origen vegetal incluyen la soya, el chícharo, el arroz y otros granos germinados.

En nutrición y en sabor, las fuentes animales superan a las vegetales y son mucho más populares; entre ellas destaca la proteína de suero. La proteína vegetal conviene más cuando se busca una proteína vegana o sin lácteos: la soya, la proteína de chícharo y la de arroz son las más elegidas.

Proteína de suero de leche (whey)

La proteína de suero se deriva de la leche: la fracción proteica de la leche entera se compone de 20 % de suero y 80 % de caseína. La proteína 100 % whey es la más usada en los suplementos en polvo. Para la mayoría de las personas es la opción más conveniente por su sabor, su aprovechamiento metabólico y su costo, y además mejora el sistema inmunológico.

La proteína de suero de leche viene en dos variedades, el concentrado y el aislado, y un producto puede usar una de ellas o mezclarlas. Lo que distingue un aislado de un concentrado se resume así:

Concentrado de whey: la proteína de suero más vendida

El concentrado es más económico por gramo de proteína. Su nivel bajo de lactosa lo tolera bien la mayoría de las personas sensibles a ella, y aporta poca grasa y pocos carbohidratos en relación con la ingesta total. Es la categoría de suero más vendida y la mejor aprovechada por el cuerpo humano.

Aislado de suero de leche (whey isolate): casi sin grasa ni carbohidratos

La proteína whey isolate, o proteína aislada de suero, está prácticamente libre de grasa, por lo general no contiene lactosa y tiene menos de 1 % de carbohidratos. Su consistencia es un poco más ligera y su sabor recuerda menos a la leche. Otras fuentes se combinan a veces con el suero: son las mezclas o blends.

Caseína: la proteína de la leche de absorción lenta

La proteína de caseína es otro derivado de la leche. En la práctica, el suero se absorbe rápidamente en el sistema digestivo, mientras que la caseína se absorbe de forma lenta y constante. Tiene un sabor más parecido a la leche y una consistencia más densa: por eso se recomienda tomarla por la noche.

Proteínas de carne: creatina, aminoácidos y proteína hidrolizada de res

La proteína de res se usa como alternativa a las fuentes lácteas o vegetales. Los fisicoculturistas y atletas consumen carne de res desde hace tiempo para desarrollar músculo y aumentar la fuerza, y es una fuente natural de creatina.

Hoy existen versiones de res con creatina natural y aminoácidos de cadena ramificada, y versiones desgrasadas, sin grasa ni colesterol. No saben a carne, aunque el sabor de la proteína hidrolizada de res es difícil de enmascarar y muchas personas no lo toleran. Si solo debe quedarse con un punto: la fuente proteica define la tolerancia y el momento de la toma, así que compare primero ese dato en la etiqueta.


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