Diferencia entre gelatina y colágeno

¿Gelatina o colágeno hidrolizado?

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Publicado en: August 28th 2019

Cuando se trata de discernir entre colágeno y gelatina se puede llegar a una confusión ¿Cuál es la diferencia entre colágeno y gelatina si en internet se menciona que es lo mismo?¿Es igual que consumir proteína de suero de leche u otro tipo?

Si bien es cierto que la gelatina es un tipo de proteína, no es verdad que equivale a tomar una porción de colágeno hidrolizado o proteína de suero de leche.

Empecemos por lo primero, ¿Qué es la gelatina? La gelatina es un tipo de proteína que se encuentra en el tejido conectivo de los animales, así como los huesos. La obtención de la gelatina consiste en calentar a cierta temperatura, huesos, piel y tendones para obtener una sustancia gelatinosa. Al deshidratarse se obtiene grenetina, que es el ingrediente utilizado para realizar preparaciones como terrinas o gelatinas de sabores como las que hace tu tía.

Esta gelatina contiene proteína y aminoácidos, sin embargo, su cantidad es tan pequeña que no se absorbe nada en el tracto digestivo. Además, no está refinado, tiene muchas impurezas, y en muchos casos sólo funciona como absorbente de agua en los alimentos, de esta manera su único beneficio es saciar más rápido el apetito.

Por otra parte, el colágeno hidrolizado es un procesado de la gelatina que ha pasado por un proceso de filtración e hidrólisis, lo cual deriva en péptidos que estimulan las células del cuerpo a producir colágeno dentro del cuerpo.

Diferencia entre gelatina y colágeno

¿Ves la diferencia? Los péptidos de colágeno estimulan a las células productoras de colágeno en el tejido conectivo del cuerpo para producir este componente, y así tener uñas, piel, cabello y articulaciones más saludables.

Mientras que la gelatina sólo pasa por el tracto intestinal absorbiendo agua y liberando mínimas cantidades de aminoácidos y proteínas, los péptidos de colágeno hidrolizado, al pasar por el sistema digestivo, se dirigen directamente a las células para que produzcan colágeno.

Sin embargo, tanto como la gelatina como el colágeno hidrolizado o péptidos de colágeno, no contienen los mismos componentes que una proteína de suero de leche o de carne; esto porque su composición molecular es diferente. La proteína de suero de leche o de carne, contiene todos los aminoácidos, esenciales y no esenciales, para que el cuerpo pueda sintetizar todas las proteínas que se ingieran. El colágeno no tiene todos los aminoácidos y su función se reduce a piel, uñas, cabello y articulaciones.

Muchas personas piensan que al tomar colágeno hidrolizado están matando dos pájaros de un tiro al mejorar su apariencia y aumentar o mantener masa muscular, pero no es así. Cada proteína tiene su acción específica y en este caso, el colágeno hidrolizado mantiene piel, uñas, cabello y articulaciones en óptimas condiciones, la proteína de suero de leche brinda los aminoácidos necesarios para mantener o aumentar masa muscular, y la gelatina es un buen ingrediente para preparaciones dulces y saladas.

Etiquetas : Colageno, Diferencias, Gelatina
Publicado en: Alimentación, Suplementación

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Comentarios

  • Cosmeatra y Ejercicio
    Por:Minerva Sandoval Barraza En April 20th 2024
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    Excelente la explicación y deseo entender que funciona mejor para la Cosme atria y que para reponer y construir masa muscular después del entrenamiento

    Respondido por: Lorena Luna En April 22nd 2024 Hola, gracias por tus comentarios. A continuación te compartimos un colágeno hidrolizado 100% puro https://vidafull.mx/suplementos/colageno/colageno-hidrolizado-primetech.html?search_query=olageno&results=4 Para construcción de masa muscular es conveniente que un profesional revise tu dieta, suplementación y rutina actual. Saludos.

  • El mejor colageno
    Por:Rosy En March 22nd 2023
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    Por favor me puedes sugerir al menos 3 marcas comerciales del mejor colágeno hidrolizado. Gracias

    Respondido por: Lorena Luna En March 23rd 2023 Hola: Contamos con diversas fórmulas a base de colágeno de otros orígenes. Por ejemplo tenemos 100% péptidos de Colágeno que otorgan beneficios generalizados como es https://vidafull.mx/suplementos/vitaminas_minerales/colageno-hidrolizado-1-kg-primetech.html?search_query=colageno&results=3 Otros son especializados en la piel, cabello y uñas https://vidafull.mx/suplementos/vitaminas_minerales/prime-colageno-velvet-primetech.html? y finalmente otros productos que son para articulaciones que se mezclan con condroitina como FL-Plus https://vidafull.mx/suplementos/colageno/fl-plus-primetech.html Es muy importante que te asegures que sean en polvo porque las versiones que son en cápsulas suelen no tener el gramaje adecuado que se requiere para buenos resultados. Saludos.

  • Artrosis avanzada
    Por:Ferney mora En September 4th 2022
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    Hola buen día mi pregunta es mi madre tiene una artrosis muy avanzada la cual la combatimos con gelatina sin sabor y jugo de guayaba en ayunas y en la noche de igual forma realizamos la escama de pescado con gelatina sin sabor crees q pueda servir o seria necesario anexar algo más. Te agradecería un buen consejo

    Respondido por: Daniela Luna En September 5th 2022 Hola Ferney: Siempre recomendamos que consulten a su médico y también a una nutriólogo clínico, ellos con medicamento, suplementación y dieta especial, pueden ofrecer mayor calidad de vida a tu mamá. Saludos.

  • COLAGENO HIDROLIZADO
    Por:CAROLINA En August 18th 2022
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    En teoria un colageno que contenga Maltodextrina, proteina de soya, proteina de suera ese seria un ejemplo de un mal colageno?

    Respondido por: Daniela Luna En August 18th 2022 Hola Carolina, Es correcto, no es un buen colágeno. La maltodextrina la usan para mejorar el sabor pero tiene un índice glucémico muy alto, no sabemos porque la marca decidió agregar proteínas a la fórmula no tiene mucho sentido. Cuando compres un colágeno asegúrate siempre que en la lista de ingredientes el primero sea Colágeno hidrolizado y no contenga maltodextrina, dextrosa o similares. Saludos.

    Respondido por: Daniela Luna En August 18th 2022 Hola te nuevo, te recomendamos leer la siguiente entrada de nuestro blog https://vidafull.mx/blog/publicacion/79-como-elegir-el-mejor-colageno-hidrolizado

  • Colágeno hidrolizado
    Por:Yhon En September 27th 2021
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    5.0

    Saludos es posible tomar colágeno hidrolizado en mi caso ya que desde hace un tiempo atrás se me cae el cabello y deja como partes peladas en todo mi cuero cabelludo luego crece nuevamente pero se cae que me recomiendas por favor gracias y Dios te. Bendiga

    Respondido por: José Vázquez En September 27th 2021 Hola Yhon buen día, Te recomendamos Colágeno Velvet+ de Primetech Nutrition: https://vidafull.mx/suplementos/vitaminas_minerales/prime-colageno-velvet-primetech.html. Contiene colágeno hidrolizado(Peptiplus y Verisol, ambos marca Gelita), Vitamina C, Ácido Fólico, Biotina, Vitamina E, Omega 3 y Ácido hialurónico. Es una fórmula excelente para fortalecer el cabello, uñas y piel. Además le sugerimos comprar una mezcla de vitaminas y minerales básicos de baja concentración, nosotros no lo vendemos, pero una cápsula de Centrum Silver es suficiente: https://centrum.com.mx/productos/centrum-silver/. También es posible que debido a las "partes peladas" que mencionas, tu situación sea un tipo de alopecia. Te recomendamos visitar a un buen dermatólogo para que estés seguro que tipo de afección tienes. Es importante que consultes con su médico antes de tomar cualquier suplemento. Saludos, Equipo Vidafull

  • Colágeno hidrolizado
    Por:Prueba En November 22nd 2020
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    He oído decir por ahí, que el colágeno que se vende en las dietéticas y farmacias especializadas, el cuerpo no lo absorbe más que en un 1 por ciento, reduciéndose el tema a un gran negocio para los fabricantes. Es eso cierto? No cuesta mucho imaginar que una substancia en concreto , en este caso el colágeno cuando llega al estómago, este lo digiere totalmente y por tanto suponer que de allí van a surgir los hermosos aminoácidos que formaran luego nuestros tejidos es difícil de creer, al menos por mi parte. Creo sin embargo, que si el cuerpo dispone de entrada de estos aminoácidos ya preparados y, de otras sustancias como la vit. C , el magnesio y otros elementos, entonces Si que se producirá colágeno. Si no los tiene, por mucho colageno hidrolizado que se tome una persona, su cuerpo no lo absorbe es más que en un 1 por ciento, dicho por muchos especialistas.

    Respondido por: José Vázquez En November 23rd 2020 Hola, El colágeno hidrolizado de "buena calidad" es proteína en un 90% y es importante tomar con Vitamina C para que el cuerpo lo absorba. Ofrece más beneficios que sólo el aporte de colágeno para los tejidos o la piel. En realidad el aprovechamiento de cualquier alimento o suplemento es un tema complejo que varios medios simplifican porque la mayoría de los consumidores no tienen interés en informarse. La mayoría busca productos "milagrosos" para aliviar sus males u obtener beneficios metabólicos. Saludos

  • colageno hidrolizado y glutamina
    Por:Lucy En July 12th 2020
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    Tuve un fractura en una vertebra y eso me ocasiono problemas por estar en reposo, ahora que empiezo la rehabiitación me indican que puedo tomar la glutamina para hacer masa muscular y regenerar los músculos que se dañaron, pero tambìèn en algun momento he tomado el colágeno hidrolizado para el tema de la piel, las uñas, etc. se pueden tomar los dos al mismo tiempo o es mejor tomar uno descansar un tiempo y tomar el otro ? gracias.

    Respondido por: José Vázquez En July 21st 2020 Hola Lucy, la glutamina micronizada es un regenerador de tejido muscular. Puedes tomar 10 gramos de colágeno y 5 de glutamina sin ningún riesgo. Asegurate de que ambos sean de buena calidad. Saludos

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