Dieta cetogénica, ¿qué es y cuándo se usa?

La dieta cetogénica consiste en mantener una ingesta ultra baja en carbohidratos y alta en proteínas, esta tiene ciertas similitudes con la dieta Atkins. La base es reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos para reemplazarlas con proteínas y grasas, lo que genera la producción de cetonas.

Esta acción mantiene el metabolismo en un estado llamado cetosis, es decir, nuestro cuerpo funcionará con un tipo de moléculas conocidas como cetonas.

Con esta dieta el metabolismo se vuelve eficiente al momento de utilizar la grasa corporal almacenada como energía. Unos de los efectos a considerar en este tipo de dieta es que causa grandes reducciones de glucosa en la sangre, así como de insulina.

Estas son algunas de las preguntas más frecuentes al iniciar una dieta cetogénica:

1.- ¿Se puede volver a comer carbohidratos?

Sí, después de los primeros dos meses de iniciar la dieta cetogénica se puede volver a consumir carbohidratos, pero sólo en ocasiones especiales (como un cumpleaños o fiesta familiar).

2.- ¿Perderé masa muscular?

Existe un riesgo de perder masa muscular en cualquier tipo de dieta, sin embargo, la alta ingesta de proteína y altos niveles de cetonas en el cuerpo pueden ayudar a minimizar la pérdida de músculo, especialmente si se realiza una rutina de entrenamiento de levantamiento de pesas.

Tomar algún suplemento de proteína de suero de leche hidrolizada y aislada brindara, en caso de requerirlo, la ingesta necesaria de proteínas durante el proceso de cetosis.

3.- ¿Se puede construir músculo al estar en una dieta cetogénica?

Es posible, pero no puede funcionar al 100% como al estar en una dieta rica en carbohidratos. Es importante considerar que, debido al efecto termogénico y protector muscular de la proteína, se llega a obtener una mejor composición corporal al estar en una dieta cetogénica.

4.- ¿Cuánta proteína debo consumir?

La ingesta de proteína debe ser moderada ya que un consumo exagerado de proteínas puede disparar los niveles de insulina en el cuerpo y reducir las cetonas. alrededor del 35% del total de la ingesta de calorías es lo adecuado para mantener un buen nivel de insulina.

5.- ¿Qué pasa si estoy cansado, débil o fatigado constantemente?

Puede que la cetosis no esté actuando al 100%. Es posible que se requiera de un empujón para lograr que se metabolicen las grasas y así brindar energía. Tomar CLA o cetonas de frambuesa puede ayudar a mejorar el proceso metabólico.

6.- ¿Orina con aroma afrutada?

Este síntoma es completamente normal, el aroma frutal lo producen las substancias que se producen a consecuencia de la metabolización de la grasa.

7.- ¿Le cetosis es peligrosa?

La personas confunden el nombre cetosis con cetoacidosis. La cetosis en un proceso inducido que se puede detener en cualquier momento, mientras que la cetoacidosis en un proceso biológico desencadenado por la falla del páncreas al producir insulina originando diabetes.

En resumen...

La dieta cetogénica es una forma de alimentación eficaz y segura, contiene esencialmente proteínas (nutriente cetogénico), mientras que, otros componentes como los lípidos y los hidratos de carbono (nutrientes no cetógenos) se encuentran en menor cantidad o prácticamente son excluidos de la alimentación, lo que permite imitar las condiciones metabólicas del ayuno; donde el cerebro y el sistema nervioso central harán uso de los cuerpos cetónicos (acetoacetato, ß-hidroxibutirato y acetona), provenientes de la ß-oxidación, como fuente de energía, además, controla la excitación neuronal.