Sabemos que una dieta ultra baja en carbohidratos puede ser un reto casi imposible de cumplir. Y es que toda la comida que se prepara en México tiene carbohidratos, tacos, enchiladas, birria, carnitas y un largo etcétera nos obligan a abandonar las metas, dejando como consuelo la frase "la otra semana empiezo" (la vieja confiable).

Si bien una dieta keto no es un régimen alimenticio para toda la vida, es una forma de preparar al metabolismo para que comience a utilizar las grasas acumuladas del cuerpo, de esta forma se puede iniciar con una nueva alimentación, es como un borrón y cuenta nueva dietética. Es por eso que te damos algunos consejos para seguir una dieta keto.

1.- Sustituir

Esa es la palabra clave al momento de iniciar una dieta keto. Sustituir alimentos altos de carbohidratos por vegetales o grasas saludables, por ejemplo, el puré de papa puede ser sustituido por puré de coliflor. Los fideos en una sopa pueden ser sustituidos por julianas de poro, al igual que las láminas de lasaña pueden ser sustituidos por hojas de espinaca o poro. Este ejercicio requiere a su vez entrenar el paladar para que, eventualmente, se acostumbre a las nuevas texturas y combinaciones de sabores que no se habían experimentado antes.

¿Recuerdas cómo de niño te parecían horribles los camarones, el huitlacoche o incluso el brócoli o aguacate? Lo mismo sucede con las nuevas combinaciones de sabor, eventualmente, esas mismas comidas que repeles al iniciar una dieta keto se convertirán en antojos.

2.- Evitar

Hay veces que la primera acción de sustituir los carbohidratos no puede ser aplicada; las comidas familiares o las salidas con amigos en los fines de semana son otro tropiezo a la hora de fijarse un objetivo. Sin embargo existe otro truco: evitar los carbohidratos.

Puede que algunos se pregunten, "¿Cómo es posible hacer eso?, ¿llevar una vara de apio en el bolsillo puede ser la solución?". Sin embargo, sólo es cosa de saber qué alimento de un platillo corresponde a un grupo alimenticio. Por ejemplo, si una noche de fin de semana a alguien se le ocurre pedir tacos para cenar podrás identificar lo siguiente:

Tortilla = Carbohidrato
Carne (pastor, tripa, maciza) = Proteína
Complementos (Cilantro, cebolla, aguacate, salsas) = Verduras/Hierbas

Sabiendo este desglose y que debes evitar los carbohidratos lo único que no se debe comer es la tortilla. "¡¿Cómo pueden ser tacos sin tortilla?! Lo sabemos, sin embargo, se requiere realizar cierto esfuerzo para llegar a un objetivo, finalmente sabes que la dieta keto no es para siempre y tiempo después volverás a comer tacos como originalmente se acostumbra.

Lo mismo sucede con pizzas o hamburguesas:

Queso = Grasas/Proteínas
Carne = Proteína
Pan/Masa de pizza = Carbohidratos
Embutidos = Carbohidratos/Proteína
Salsa = Verduras/Hierbas

¿Qué es lo que se debe evitar? La masa de pizza, el pan y los embutidos ya que, si bien tienen proteína, también son ricos en carbohidratos.

3.- Suplementación

Cuando se suspenden los carbohidratos de la alimentación es posible que se sufran deficiencias de minerales o vitaminas, de igual manera, puede resultar difícil completar el porcentaje de proteína necesaria para mantener una buena nutrición, es por eso que tomar una proteína de suero de leche o de carne, bajas en carbohidratos así como vitaminas y minerales, es una buena opción para evitar los síntomas de una dieta keto como cansancio o irritabilidad.

Si se practica ejercicio durante esta etapa, es buena opción tomar cetonas de frambuesa ya que ayudarán con el proceso de cetogénico del cuerpo, así como BCAAs y Glutamina para ayudar a la recuperación muscular.

Ya lo sabes, los buenos resultados requieren de ciertos sacrificios y mucho esfuerzo, pero sólo al principio. Al cambiar tus hábitos alimenticios, sabrás qué comer, qué no comer, y cuando darse un antojo.